职位描述
职位描述：
职责描述：
1、协助营运总监做好连锁管理工作，全面负责厨房的管理，对菜品负第一责任；
2、制定厨房的操作规程及岗位职责，合理安排各厨师技术岗位；
3、随时掌握行业菜品动态，主动收集客人意见，不断改正和提高菜品质量；
4、结合品牌的特点和要求，研发新菜品，编制餐厅菜单；
5、根据经营目标和发展方针，负责各类菜单的更新工作；
6、掌握食材货源情况，监督货源的申购与保管，确保食品安全；
7、控制菜品成本，合理预算食品材料的使用数量；
8、做好厨务员工的思想工作和培训工作，制定相应的培训计划、主导培训、追踪培训成果。
任职要求：
1、具备5年以上连锁餐饮厨务管理经验、或酒店总厨工作经历、或相似工作者优先；
2、熟悉厨务管理考核要求，能制定各项关键考核指标；
3、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；
4、具有菜品制作的理论知识和熟练的实操工艺流程技能；
5、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力；