工作职责
1、根据正常营业情况和冷菜菜单，合理安排本组员工工作。
2、督导员工按规格加工制作冷菜，保证出品口味、装盘形式等合乎规格，负责制作所有冷菜调味汁。
3、组织安排本部门员工按规格加工制作中餐冷菜，保证出品及时有序。
4、负责对装盘形式的重量进行检查，准确控制冷菜成本，将冷菜成本控制在预算范围之内。
5、合理安排本组员工值班，轮休，确保生产及出品得以正常运行。
6、检查员工的仪容仪表及个人和工作区域卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作。
7、对冷菜房员工进行培训，以提高冷菜出品质量。
任职要求
1、烹饪专业毕业或接受过厨房管理专业培训。
2、3年以上冷菜房同等工作经验，熟知原材料知识，掌握相关制作技法。
3、热爱本职工作，严守职业操守。