主厨岗位职责：
1.菜单规划与制定：依据园区餐标（如 12 元两荤两素）、用餐人数（日均 200 人）及季节特点，每周制定固定菜单（含主食、菜品、汤品），确保 “营养均衡、口味大众、成本可控”，避免重复菜品（如每周更新 2-3 道时令菜）；
2.菜品质量把控：负责午餐核心菜品（两荤两素）的烹饪操作，确保火候、调味统一（如肉类软烂度、蔬菜脆嫩度、咸淡适口），避免出现 “口味不稳定、菜品过冷 / 过烫” 等问题；
3.人员调度与分工：依据厨房现有配置（如 1 名主厨 1 名帮厨 1 名副帮厨），明确各岗位职责：主厨负责核心烹饪，帮厨负责食材清洗、切配，副帮厨负责主食蒸制、汤品熬制及厨具清洁，确保 “10:00 前完成食材预处理、11:30 前完成菜品制作”，适配园区 11:30-12:30用餐时段；
4.食材验收与储存：每日早间对接食材供应商，按 “新鲜度、规格、数量” 验收食材（如肉类需查验检疫证明、蔬菜需无腐烂变质、调料需在保质期内），不合格食材当场拒收，并记录反馈供应商；
5.操作卫生把控：严格执行《食品安全法》要求，督促团队成员持有效健康证上岗，工作期间穿戴工作服、工作帽、口罩，禁止 “徒手接触直接入口食品”；每日餐后组织厨房清洁：厨具（锅、铲、砧板）高温消毒，操作台、地面擦拭干净，垃圾及时清运，每周进行 1 次厨房全面消杀（含下水道、储物间），避免滋生细菌。
6.安全风险防控：每日检查厨房设备（如燃气灶、蒸饭车、消毒柜）运行状态，发现故障立即停用并报园区物业维修，禁止 “带病设备操作”；
7.应急情况处理：遇食材短缺（如供应商延迟配送），立即启动备用方案（如用库存食材替换、临时采购附近合规商超食材），确保不影响正常供餐。

主厨任职要求：
1.年龄与健康：年龄 30-55 周岁，身体健康，无高血压、传染病（如乙肝、肺结核）等影响食品安全的疾病，持有有效期内的《健康证》，且每年按要求完成健康体检。
2.学历与资质：初中及以上学历，持有中级及以上厨师证优先；若有 3 年以上园区 / 企业食堂主厨经验，可适当放宽资质要求，但需提供过往工作单位的履职证明。
3工作经验：具备3 年及以上园区食堂、企业食堂或团餐行业主厨工作经验，熟悉 200 人左右批量餐食（如两荤两素）的制作流程，能高效应对集中供餐压力（如11:30-12:30 用餐高峰）。
4烹饪能力：精通大锅菜烹饪技巧，能独立完成 “两荤两素一汤 主食” 的标准化制作，确保火候、调味统一（如肉类软烂度、蔬菜脆嫩度稳定），避免口味波动；
5.设备操作能力：熟练操作园区食堂常见设备（蒸饭车、燃气灶、消毒柜、冰柜等），能日常检查设备运行状态（如判断燃气是否泄漏、蒸饭车压力是否正常），发现故障可初步排查并及时上报维修。
6.责任心强、细致度高、服从园区物业的日常管理，配合完成临时工作。