1.质量监控与检验：负责生产车间的在线质量巡检，监控关键控制点（CCP），对原辅料、半成品和成品进行抽样检验，确保符合标准。
2.过程监督与合规：检查生产人员操作是否符合规范（如SOP、GMP、SSOP）。
3.员工培训与指导：负责对生产员工进行质量意识和操作规范的培训，提高生产人员对产品安全与质量标准的重视程度，确保标准得到正确执行，以降低食品安全风险和隐患。
4.异常处理与改进：及时发现并反馈生产过程中的质量异常，对不合格品进行标识、隔离和记录，参与原因分析并跟踪改进措施的效果。
5.记录与文档管理：准确、完整地填写各类质量监控记录和检验报告，确保数据真实可追溯，协助完成体系审核的准备工作。
6.卫生与安全监督：持续监督车间卫生管理，监督设备清洁、消毒状况以及车间环境，防止交叉污染，确保生产环境符合食品安全要求。