大山干锅牛肉源于“中国黄牛之乡”科尔沁·通辽，这里有着最为纯正的草原黄牛肉，这里也是大山原料取材地。 大山首店于2003年5月科区永清大街东段创立，之后相继开设九中、桥北、沈铁、西苑、龙庭店，主要经营：干锅牛肉类产品。秉承“二十年老字号，地道通辽味儿”，2023年5月成立公司：内蒙古卓锐餐饮，成立品牌运营中心及供应链公司。同年新增加盟门店：大山·奈曼店。至此，公司正式由直营转变为：“联营+加盟”模式向外扩张。